Lagi di Jogja dan pengen roti yang beda dari biasanya? Coba deh kenalan sama sourdough. Roti ini dibuat lewat fermentasi alami tanpa ragi instan, jadi rasanya lebih kompleks, ada asem-asem khas yang nagih. Selain itu, teksturnya biasanya lebih padat tapi tetap empuk, dan katanya lebih gampang dicerna. Buat kamu yang lagi cari opsi roti lebih “serius”, sourdough jelas wajib dicoba.
Nah, di Jogja ternyata banyak banget spot buat hunting sourdough enak. Dari yang konsepnya rumahan sampai bakery ala Eropa, semua ada. Ini dia 10 tempat yang bisa kamu masukin ke list.
1. Sofdoh
Sofdoh fokus di soft sourdough yang teksturnya lebih lembut dari versi tradisional. Starter andalannya bahkan punya nama sendiri. Varian rasanya lengkap, dari Cranberry Cheese, Choco Cheese, sampai Beef Floss & Tuna Gochujang. Cocok buat camilan atau oleh-oleh.
Lokasi: Kledokan, Caturtunggal, Sleman
2. Dapur Uthi of Sourdough
Pilihan rotinya lumayan lengkap, ada rye mix baguette, country white, pretzel, bagel, sampai brioche. Harganya mulai 25 ribuan, jadi masih ramah di kantong. Stoknya sering ganti, jadi seru buat ditungguin.
Lokasi: Kotagede & Ngasem
3. Paraisa Bakehouse
Konsepnya home bakery dengan harga mulai 20 ribuan. Double Chocolate jadi favorit karena kombinasi cokelat manis dan pahitnya balance banget. Ada juga Blueberry Cream Cheese dan Chicken Bun.
Lokasi: Jl. Kaliurang KM 6,7, Sleman
4. Petit Paris Boulangerie
Bakery rasa Prancis ini punya baguette sourdough yang legit. Selain loaf, kamu juga bisa cobain menu brunch kayak Croque Madame. Tempatnya estetik, cocok buat nongkrong.
Lokasi: Kotabaru
5. Amante Home Bakery
Sistemnya open PO, jadi berasa eksklusif. Menunya sering ganti, ada Garlic Gouda, Choco Rolls, sampai Lavender Lemon Scones. Fresh from oven tiap produksi.
Lokasi: Area Kraton
6. Kebun Roti
Sudah eksis sejak 2012. Sekarang sering muncul di event pasar lokal. Pilihan rotinya variatif banget, dari focaccia sampai bomboloni.
Lokasi: Pandega Duta, Sleman
7. Nectarin Bakery
Buka Rabu sampai Minggu. Andalan mereka Cranberry Chia Cheese. Serunya lagi, kamu bisa ikut kelas bikin roti juga.
Lokasi: Ngaglik, Sleman
8. Brot und Krume
Bakery khas Jerman dengan pilihan sourdough unik seperti Walnutbrotchen dan Pumpkin Sourdough Bread. Rasanya autentik dan beda.
Lokasi: Mrican, Caturtunggal
9. ViaVia Artisan Bakery
Sudah ada sejak 2010. Small dan Long Baguette jadi incaran. Tempatnya juga enak buat nongkrong santai.
Lokasi: Prawirotaman
10. Mediterranea Store and Bakery
Satu area sama restoran Italia, jadi bisa sekalian makan berat. Pilihan rotinya banyak dan konsep tokonya natural plus estetik.
Lokasi: Tirtodipuran
Sekarang kamu nggak perlu bingung lagi cari sourdough di Jogja. Tinggal pilih mau yang klasik, manis, gurih, atau ala Eropa, semuanya ada. Tinggal siapin waktu dan perut kosong aja.
Disadur dari nibble.id
