Ingkung jadi makanan legendaris nih di Jogja, terutama buat warga Jogja. Biasanya, ingkung itu ayam kampung utuh yang dimasak dengan bumbu opor, kelapa, dan daun salam.
Dulu, makanan ini cuma bisa dinikmati pas ada acara spesial aja, karena dianggep simbol kebersihan bayi. Tapi sekarang, bisa makan ingkung kapan aja, bahkan jadi peluang bisnis yang menggiurkan.
Nah, di Desa Purwosari, ada yang nangkep peluang ini dengan mendirikan Ingkung Kuali dari tahun 2014. Sareh Supardi, pemiliknya, ga jalan sendirian, tapi dia ngajak dukuh-dalang di sekitarnya buat rame-rame buka bisnis kuliner.
Di resto mereka yang ada di Desa Wisata Guwosari, ingkung jadi menu andalannya. Lokasinya asik banget, di Dusun Kalakijo, RT02, Desa Guwosari, Pajangan, Bantul, DIY.
“Kami namai ingkung kuali karena memasak ingkungnya secara tradisional, dengan tungku dan kayu bakar,” kata Sareh kepada kabarkota.com, Minggu (21/10/2018).
Menurut Sareh, di Ingkung Kuali, ada beberapa variasi ingkung yang bisa kamu cobain, mulai dari yang original, yang digoreng, sampe yang rica-rica. Harganya sekitar Rp 120 ribu – Rp 150 ribu per porsi, bisa buat 4 – 8 orang makan.
Selain itu, Ingkung Kuali juga punya camilan tradisional macem kacang rebus, pisang rebus, sama singkong rebus, harganya mulai dari Rp 6 ribu per porsi. Ada juga minuman-minuman, rata-rata harganya Rp 3 ribu.
Di tempat yang luasnya sekitar 4 ribuan meter persegi ini, kamu ga cuma bisa nikmatin ingkung yang enak, tapi juga bisa sewa hall buat 300 orang, atau rumah limasan yang bisa muat 60 orang. Ada juga spot-spot selfie, dan fasilitas lainnya kayak outbond dan kolam renang.
Dengan kombinasi menu tradisional dan suasana desa yang keren, Ingkung Kuali jadi destinasi kuliner yang seru buat para pengunjung. Sareh bilang, dalam sehari, dia bisa jual 10 – 150 porsi ingkung.
“Ingkung rica-rica menjadi menu favorit pengunjung,” ungkapnya.
Fyi, Ingkung Kuali buka setiap hari mulai pukul 08.00 – 16.00 WIB, kecuali pas weekend, hari Jumat – Minggu, buka sampai jam 21.00 WIB.
Disadur dari kabarkota.com
