Punya niat buka restoran? Mantap! Tapi sebelum gaspol, ada beberapa hal penting yang mesti lo siapin biar usaha nggak berhenti di tengah jalan. Mulai dari target pasar, model layanan, produk, strategi, modal, lokasi, menu, karyawan, sampe promosi. Yuk gue bahas satu-satu.
1. Tentuin Pangsa Pasar
Pertama, lo harus tau siapa target makan di restoran lo. Gak mungkin bisa narik semua orang. Misalnya, makanan cepat saji cocok buat anak muda, restoran nyaman buat keluarga, atau kelas atas buat yang suka fancy. Fokus di satu segmen biar energi dan modal gak kebuang sia-sia.
2. Pilih Model Layanan
Abis itu, tentuin restoran lo mau jadi tipe apa: cepat saji, menengah, atau kelas atas. Dari sini lo bisa atur harga, gaya pelayanan, sama konsep penyajian. Restoran cepat saji jelas harus ngebut dalam pelayanan, sementara kelas atas lebih ke kenyamanan dan pengalaman.
3. Tentuin Produk
Mau jual apa? Makanan tradisional, seafood, kopi, sarapan, pizza, soto, atau yang lain? Pilih sesuai minat, kebiasaan, atau skill lo. Misalnya lo hobi kopi, bikin kedai kopi oke banget. Intinya jangan maksa semua jenis makanan dijual, pilih spesialisasi biar lebih kuat.
4. Bikin Strategi Bisnis
Ini pondasi utama. Lo harus nyusun konsep restoran, target pasar, jenis menu, harga, keuangan, strategi marketing, dan rencana rekrutmen. Kalau strateginya jelas dan realistis, restoran bisa lebih tahan lama. Jangan lupa update strategi sesuai tren.
5. Urus Modal
Modal bisa dari tabungan, pinjaman, investor, atau program pemerintah. Kuncinya, lo harus jago ngatur duit. Jangan gampang kebawa nafsu belanja barang nggak penting. Bedain mana kebutuhan utama kayak peralatan, operasional, sama marketing.
6. Cari Lokasi yang Pas
Lokasi itu vital. Perhatiin akses jalan, parkiran, deket pemukiman atau kantor, sama tampilan bangunannya. Banyak yang rugi cuma gara-gara salah pilih tempat. Jadi jangan buru-buru, riset dulu biar gak zonk.
7. Susun Menu
Menu harus nyambung sama konsep restoran. Kalau konsepnya seafood, ya jangan tiba-tiba nyelipin lontong sayur. Tapi boleh tambahin camilan selingan kayak roti, kacang, atau donat biar pelanggan punya pilihan tambahan.
8. Rekrut Karyawan
Restoran butuh tim: kasir, koki, pramusaji, sampai steward. Tantangannya adalah cari karyawan yang kompeten, karena industri kuliner lagi rame banget. Tenaga kerja bagus biasanya minta gaji lebih, jadi siapin perhitungan matang.
9. Promosi & Pemasaran
Marketing itu wajib. Bisa mulai dari word of mouth alias promosi mulut ke mulut, karena orang lebih percaya rekomendasi teman. Biar makin oke, lo bisa bikin promo kreatif kayak buy 1 get 2, diskon 50% buat pelanggan tercepat, atau bonus minuman setelah belanja nominal tertentu.
Dengan nyiapin 9 langkah ini, lo bisa bangun restoran bukan cuma buat buka usaha, tapi juga biar tahan lama dan cuan jalan terus.
Disadur dari ukmindonesia.id
