Kalau ngomongin kuliner khas Cirebon, nasi jamblang wajib banget masuk daftar. Hidangan ini terdiri dari nasi putih yang disajikan bareng aneka lauk, seperti blakutak cumi, semur daging, tahu-tempe goreng, sampai sambal terasi. Ciri khasnya, nasi dibungkus atau dialasi daun jati yang bikin aromanya makin unik.
Konon, nasi jamblang sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Makanan ini dulunya jadi bekal praktis buat para pekerja yang membangun jalan raya Anyer-Panarukan. Sekarang, kamu nggak perlu jauh-jauh ke Cirebon karena nasi jamblang bisa dibuat sendiri di rumah.
Siapkan Bahan-Bahannya
Buat empat porsi, siapkan nasi putih, tahu, tempe, 300 gram cumi, 100 gram daging sapi, cabai hijau, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, kecap manis, garam, gula, serta kaldu ayam dan sapi. Jangan lupa sambal terasi buat menambah rasa pedas gurih. Daun jati juga bisa disiapkan kalau ingin penyajian yang lebih tradisional.
Cara Bikin Blakutak Cumi
Pertama, bersihkan cumi dan potong sesuai selera. Iris cabai hijau serta bawang putih, lalu memarkan jahe, lengkuas, dan serai. Tumis semua bumbu sampai harum, kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, dan cumi. Tambahkan garam, kaldu ayam, serta kecap manis. Masak sampai tinta cumi keluar dan bumbunya meresap sempurna.
Goreng Tahu dan Tempe
Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam, lalu gunakan buat merendam tahu serta tempe selama beberapa menit. Setelah bumbunya meresap, goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan supaya minyak berlebih berkurang.
Bikin Sambal Daging
Haluskan bawang merah, bawang putih, serai, dan lengkuas, lalu tumis sampai harum. Masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, garam, gula, serta kaldu sapi. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, kemudian campurkan sambal terasi dan aduk rata.
Tata dan Sajikan
Kalau semua lauk sudah siap, sajikan nasi putih bersama blakutak cumi, tahu-tempe goreng, dan sambal daging. Biar makin autentik, gunakan daun jati sebagai alas nasi. Kamu juga bisa menambahkan telur balado atau ikan asin sesuai selera. Simpel, komplit, dan cocok buat menu makan bareng keluarga!
Disadur dari finnafood.com
